2019
no image

at May 03, 2019
A’ala/ala : model atau gaya A’ala carte : menu yang perhidangannya memiliki harga sendiri A’ala carte restaurant : restaurant yang telah mendapat izin penuh untuk menjual makanan lengkap dengan banyak fariasi dimana tamu bebas memilih sendiri makanan yang mereka ingginkan dan tiap makanan yang mempunyai harga tersendiri A’ala partienne : potongan bulat-bulat A’U : masculine untuk laki-laki A’ala carte Abats : jercan Abrairin : sake manis Absorption : kain untuk menyerap cairan Aburage : lembaran tahu goreng untuk soup Accompaniment table : hidangan pendamping Acidulated cream : sauce yang terbuat dari krim segar dan juice lemon Adzuki : jenis masakan yang terbuat dari kacang dan biasanya berasa manis Aemono : sayuran yang direndam miso Affettati : irisan daging asap atau sosis seperti salmi Afternoon tea : waktu makan antara lunch dan dinner Aging : proses pelayuan daging Air kapur sirih : air yang diperoleh dengan cara mencampur 3sdm kapur sirih dengan 300ml air diamkan hingga air kapur sirih mengendap dan air di atasnya bersih/jernih, air kapur sirih berfungsi menghaluskan tekstur makanan Air ki/ bleng : berfungsi untuk menggenyalakan adonan mie dan makanan Air merang/ abu merang hitam : pewarna hitam alami diperoleh dengan cara membakar merang Kering hingga menjadi abu kemudian direndam dengan air, air merang berfungsi sebagai pewarna hitam alami yang di gunakan dalam membuat cincau Albument : putih telur Al dente : masakan yang dihanggatkan/dimasak beberapa menit sebelum dihidangkan Ala borche : dimasak berlahan dengan tusukan berputar diatas arang Ala meuniere : sauce mentega untuk ikan kacang dan sayuran Aubergine : terong, eggplant Arti choke : sebangsa bung rebung Au vapeur : dimasak dengan uap air Arouser : dibasahi/ dibasting Au grantin : dipanggang dengan alat khusus Au beurre : dimasak dengan mentega Al’a oignon : dimasak dengan onion A’la minuit : dimasak instant Alumette : potongan seperti korek api Almound nut : kacang almond Almound paste : pasta yang dibuatdaribijialmound Aloyou : potongandagingsapi yang menempel pada tulang rusuk sebelah luar Alumette : potonganbentuk korekapi Amaretto : bercita rasa almond/amandel American club :coca-cola di dalam log glass, diatasnya diberi satu scoop vanilla Ice cream, kemudian ditutup dengan whipped cream. Alasnya dessert plate dingin, alatnya log spoon Anchovy : ikan-ikan kecil dalam kaleng kuning berbentuk oval. Andaliman : biji yang menyerupa imerica dan berwarna hijau cerah dengan ranting-ranting kecil, berasa l dari pohon berduri mirip pohon cery, dipetik selagi segar dan tahan disimpan beberapa hari, rasanya pedas segar menggigit dan banyakdipakai dalam masakan Sumatera. Angciu : arak cina Anggur putih : minuman dari anggur yang kering dan rasanya tidak manis Anggur merah : minuman dari anggur yang kering dan rasanya sedikit agak manis dan terbuat dari anggur merah Aniseed : adas Anna : potongan kentang yang berbentuk bulat mengikuti bentuk kentang Aperifit : minumandinginsebagaipembuka Appearance : penampilan Apprente : pembantu Appetizer : hors’d’oevres = makanan pembuka atau perangsang Apple carren : alat untuk mengeluar kan biji apel Apple studea’lamode : kue gulung buah apel yang dibagian atasnya di beri satu scoop ice cream Aquavit : minuman khas bangsas kandinavia yang terbuat dari biji caraway (miripjintan), kentang dan padi-padian Arame : sejenisrumputlaut Arem-arem : jenis makanan seperti lontong tetapi diisi dengan daging sapi,ayam dan sayuran Arborio : beras putih dan banyak menyerap air cocok untuk risotto Aron : nasi setengah matang Arrow root flour : tepung larut atau garut Arugula : dikenal sebagai rocket lettuce , digunakan dalam salad, tumis Asam gelugur : asam yang berasal dari buah yang bentuknya sepert ijeruk keprok dengan kulit buah bergelombang berwarna hijau, asam ini hanya di pakai di dapur Sumatera, untuk memberikan rasa asam pada masakan dengan aroma asam yang segar dan tidak membuat masakan jadi keruh Asam jawa : diambil dari daging buah pohon asam yang tua, dijual dalam keadaan utuh, segar atau dalam bentuk bubur padat atau tanpa biji Asam kandis : asam yang berasal dari buah yang bentuknya seperti jeruk limau dg kulit tipis. Kulit buah inilah yang kemudian dikeringkan hinggakehitaman Asam suntuil : asam yang berasal dari blimbing sayur yang di keringkan dan di gepengkan. Asparagus : buah asparagus dengan panjang sepuluh cm, berwarna kuning mudaatau hijau dan di sebutjugaasperge/asperges. Aspic : jeli yang dibuat dari gelatin powder atau sari daging sapi tulang yang didinginkan sampai kental Assarted : hidangan dari macam-macam kue pilihan Au bainmarie : memasak bahan makanan dengan panci tim/2panci yang satu lebih kecil sehingga dapat di masukkan dalam panci lain, cara ini memerlukan waktu lama Auberginess : sayur buah terong Au gratin : gratinate di taburi keju parut(parmesan cheese )lalu dipanaskan pada salamander Avocado : buah alpukat Avocado seafood cocktail :makanan pembuka dingin yang berupa cocktail dari semua jenis ikan dan udang , disajikan dengan alpukat di atas dessert plate, menggunakan oyster fork
Read more »

at May 03, 2019
Kopi merupakan minuman yang setiap orang pasti pernah menikmatinya, terlebih bagi para pecinta kopi, kopi merupakan sebuah gaya hidup baik di perkotaan maupun di desa.

Dan ternyata seperti yang kita ketahui, banyak terdapat istilah-istilah dari bahasa asing dalam dunia kopi. Agar tidak bingung dan bete saat masuk ke coffe shop yang banyak istilah-istilah asingnya, Kamus Resep kali ini menyajikan beberapa daftar istilah yang sering kita jumpai. 


1. Espresso
kopi espresso

Espresso merupakan bubuk kopi yang diberi air dengan tekanan tinggi. Hasilnya bubuk kopi menjadi liquid berwarna hitam keemasan yang pekat dan tekstur yang caramelized. Espresso disajikan dalam gelas shot karena rasanya yang kuat.


2. Doppio
kopi doppio
Biasanya Doppio lebih dikenal dengan double shot espresso, persis seperti espresso, namun Doppio disajikan dengan takaran lebih banyak. Umumnya doppio juga diletakkan di cangkir kecil.


3. Macchiato
kopi Macchiato
Macchiato biasanya disajikan di cangkir kecil. Dasar komposisinya adalah espresso yang dicampur milk foam dengan perbandingan 1:1. Seiring perkembangan jaman, Macchiato sering kali disajikan dalam keadaan dingin dengan bahan bahan yang lebih bervariasi.


4. Affogato
affogato
Merupakan cara menyajikan espresso dengan macam varian, di beberapa kafe Affogato sering kali disajikan bersama ice cream dan gulali.


5. Ristretto
kopi ristretto

Dalam bahasa Italia, Ristretto berarti restricted atau terbatas. Sesuai dengan namanya, penggunaan air di kopi jenis ini lebih dibatasi daripada espresso, makanya Ristretto punya rasa yang lebih kuat dan pekat.


6. Americano
kopi americano

Americano adalah jenis kopi hitam yang dibuat dari espresso dan air panas. Untuk membuatnya, espresso diletakkan di cup, baru dituangkan air panas dan kopi jenis Americano ini tidak berampas.


7. Long Black
long black
Mirip dengan Americano, tapi espresso pada long black dituangkan ke gelas setelah air panas. Warna hitam keemasan akan tampak pada long black coffe. Sementara pada Americano, warna keemasannya tak terlihat.


8. Marocchino
marrochino
Jenis kopi yang satu ini akan keluar di cangkir kecil seperti macchiato, bahan bahannya adalah espresso, air panas dan hot chocolate. Karena ada hot chocolate di dalamnya, kita tidak akan merasa pahit ketika mencicipi kopi yang satu ini.


9. Piccolo latte
picollo latte`
Buat yang ingin menikmati secangkir coffe latte dalam ukuran kecil, Piccolo latte boleh jadi pillihan. Tapi karena Piccolo latte disajikan di cangkir yang lebih kecil daripada coffe latte biasanya, rasa kopinya jadi lebih kuat.


10. Coffe latte
coffe latte
Coffe latte adalah campuran 1/3 espresso dan 2/3 steamed milk dan milk foam setinggi 1 cm. Biasanya, ada hiasan atau lukisan di bagian atas kopi yang disebut dengan latte art. Karena latte artinya susu, otomatis rasa kopinya lebih ringan daripada cappuccino.


11. Cappuccino
kopi cappuccino

jenis kopi yang ini pasti sudah tak asing lagi di telinga kita, Cappuccino terdiri dari 1/3 espresso, 1/3 steamed milk dan 1/3 milk foam. Seringkali ada taburan cinnamon di bagian atas Cappuccino.

Demikian posting kamus resep tentang 11 arti istilah dalam dunia perkopian.

Ngopi Dulu brow....
Read more »

at May 03, 2019
KamusResep -- Mungkin bagi sebagian dari Anda sudah sering mendengar beberapa istilah istilah asing dalam dunia kuliner, tapi bagaimana dengan kita yang baru saja memulai petualangan memasak.

Untuk menambah pengetahuan kita speutar istilah-istilah asing dalam dunia masak memasak, Kamus Resep kali ini menurunkan daftar 12 istilah makanan yang kebanyakan berasal dari bahasa asing, berikut beberapa istilah istilah asing dalam dunia makanan dan kuliner:

1. Affogato
affogato
Dalam bahasa Italia artinya tenggelam, Affogato adalah salah satu dessert tradisional Italia berupa es krim vanilla yang disiram dengan kopi espresso di atasnya.


2. Antipasti atau antipasto
antipasto
Adalah menu yang disediakan sebelum makan atau pengantar (apptizer) dalam bahasa Italia. tujuannya untuk menstimulasi selera makan kita sebelum ke menu utama. Biasanya disajikan di piring besar, lalu dibagikan di piring piring kecil ke setiap orang yang ikut bersantap, dan makanan yang disajikan adalah daging olahan, anchovy (sejenis ikan), sayuran, buah, zaitun, roti panggang dan bruschette (sejenis roti).


3. Artisan
artisan
Artisan berasal dari bahasa Perancis yang artinya seseorang yang membuat kerajinan dengan menggunakan tangannya. Bila dalam konteksnya makanan, maka Artisan berarti makanan yang dibuat secara tradisional dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi.


4. Bistro
bistro

Dalam bahasa Perancis, Bistro artinya berbeda dengan cafe (kedai kopi). Mulai dari menunya yang berganti antara siang dan malam hingga jenis makanan yang tidak terlalu mahal dan bisa dimasak dengan cepat.


5. Boulangerie
boulangerie
Dalam bahasa Perancis artinya adalah toko yang membuat dan menjual roti, berbeda dengan patisserie yang menjual kue kue. Boulangerie menjual aneka roti termasuk sandwich, quiche, pizza dan lain lain.


6. Choux pastry
coux pastry
Kue asal Perancis yang terbuat dari mentega, air, tepung terigu dan telur. Kue yang kita kenal dengan kue sus ini dimasak pada suhu 220 derajat celcius supaya kadar air di dalam adonan berubah menjadi uap. Sementara, telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis dan uap yang terperangkap tadi membuat rongga di dalam kue. Rongganya bisa diisi dengan vla aneka rasa atau ragout buat yang suka rasa gurih.


7. Fusion food atau Cuisine

fusion food

Sesuai arti dalam bahasa Inggris, fusion food artinya fusi atau gabungan. Maka fusion food adalah makanan yang mengkombinasikan elemen dari tradisi kuliner yang berbeda beda, misalnya pada fusion sushi, bentuknya bisa berupa sushi yang diberi campuran keju atau mayonnaise.


8. Gourmet
gourmet

Gourmet yaitu seni menghias makanan sehingga sangat cantik ketika dihidangkan. Menurut salah satu sumber sejarah, gourmet food ini lahir ketika seorang raja di Perancis merasa bosan dengan masakan yang dibuat oleh koki istana, lalu koki tersebut menghias makanan hingga terlihat baru, mewah dan menarik untuk dimakan.

Biasanya gourmet food terbuat dari bahan bahan mahal. Tapi sekarang, ada yang namanya street gourmet, makanan dengan harga murah yang dimodifikasi menjadi cantik.


9. Kombucha
kombucha
Kombucha adalah minuman yang terbuat dari teh fermentasi dan gula dengan kultur kombucha. Kultir kombucha ini merupakan kumpulan dari bakteri yang menguntungkan dan ragi yang hidup berkoloni membentuk kultur seperti gelatin, minuman ini berasal dari China tahun 221 SM pada masa Dinasti Tsin.


10. Molecular gastronomy
molecular gastronomy

Adalah teknik menggabungkan unsur fisik dan kimia dalam memasak, dengan mempelajari perubahan molekul bahan makanan. Makanan yang diolah dengan teknik ini juga bisa memberikan sensasi unik pada lidah kita saat menyantapnya, sebagai contohnya es krim dengan nitrogen cair yang happening belakangan ini. Salah satu chef gastro molecular ternama adalah Heston Blumenthall dari Inggris yang pernah menjadi juri acara Master Chef Australia.


11. Saffron
saffron
Saffron yang berasal dari bunga Crocus sativus adalah salah satu bumbu dari Timur Tengah dan India yang biasa digunakan untuk memasak makanan khas Timur Tengah.

Bunga Saffron sudah dibudidayakan sejak 3000 tahun yang lalu dan ditanam di wilayah Mediterania hingga ke timur wilayah Kashmir. Karena jumlah putiknya yang sedikit, saffron menjadi salah satu bumbu dapur termahal di dunia.


12. Tapas
tapas

Tapas berasal dari kata "tapa" dalam bahasa Spanyol yang artinya penutup. Makanan ini biasanya disajikan dalam piring kecil dan diletakkan di atas penutup gelas, makanan yang disajikan berupa paella (mirip dengan risotto di Italia), keju dan cumi cumi.

Demikian 12 Istilah dalam dunia kuliner dan artinya

Read more »

at May 03, 2019
Postingan hari ini, Kamus Resep repost dari berbagi sumber teman-teman kita yang hobi masak tentang resep dan cara memasak aneka rendang daging.

 Silahkan dipilih mana yang kira-kira sesuai selera ya...
Rendang 1

 oleh @araleyama

Bahan ;
-500gr daging sapi cuci potong kotak
-500ml santan kental dri 1butir kelapa
-300ml santan cair
-100gr kelapa parut sangrai smpe coklat -2sdm air asam .
.
Bumbu Halus ;
-15siung bawang merah
-10siung bawang putih
-15cabe merah keriting
-7butir kemiri sangrai
-1sdt ketumbar
-1sdt merica kasar
-1/2sdt jinten -
-1ruas jari kunyit bakar .
.
Bumbu Cemplung / Geprek ;
-2ruas jari jahe
-3buah kapulaga
-3buah pekak /bunga lawang
-3buah cengkeh
-1/4buah pala
-1btg kayumanis
-5lembar daun jeruk
-3lembar daun salam
-1lembar daun kunyit -
-garam, bubuk kaldu, gula merah secukupnya
.
Cara memasak ;
-tumis bumbu halus sampai wangi dan berminyak tambahkan bumbu cemplung /geprek tumis sampai wangi
-masukkan daging aduk aduk sampai berubah daging berubah warna
-lalu masukkan santan encer , kecilkan api, tunggu sampai santan menyusut , sesekali di aduk -
-jika sudah menyusut masukkan santan kental, dan kelapa parut sangrai -
-beri garam, bubuk kaldu dan gula merah juga air asam
-aduk sampai santan menyusut dan berminyak .
Rendang 2

 Rendang
By Susana Gracia ( @susan_gracia )
.
Bahan :
500 gr daging, potong persegi
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 batang sereh, geprek
5 lembar daun jeruk
500 ml santan cair
250 ml santan kental
1 bks bumbu rendang instant
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
.
Bumbu yang dihaluskan :
14 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1/2 sdt jintan, sangrai dl biar wangi
5 butir kemiri
1 ruas jari kunyit, (me- 1/2 sdt kunyit bubuk)
4 buah cabe merah besar
10 buah cabe keriting
1 ruas jari jahe
1 ruas lengkuas
.
Caranya :
- Panaskan minyak, masukan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, salam dan sereh, tumis sampai harum, tambahkan bumbu instant masak sampai harum.
- Masukan daging, aduk hingga daging berubah warna. .
- Kemudian masukan santan cair, masak sampai mendidih dan kuah menyusut lalu tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk dan merica serta gula (bila suka) koreksi rasa. Masak hingga daging empuk, kuah mengering dan berminyak. Sajikan.
Rendang 3

 Rendang
_______
Hari ini bikin rendang...krn masi ada bumbu nom msg dari @bumbueasycook..jadinya super mudah dan cepeett 😍😍
Bumbunya utk 1kg daging cuman pake 100gr @bumbueasycook...udah berasa enak bgt..dan tasty😍😍
Yg mau nyobain ini ya resepnya 
Resep rendang ala @faraleyama
Bahan;
-1kg daging cuci potong potong
-150santan kanil -
-1liter santan encer
Bahan bumbu ;
-100gr bumbu rendang @bumbueasycook
-daun jeruk, kunyit, daun salam
-sereh geprek, laos
.
Cara masak;
-panaskan minyak tuang bumbu rendang @bumbueasycook , aduk lalu tuang daging yg sdh dipotong..tuang santan kental..aduk aduk daging smpe kering berminyak dgn api kecil..setelah santan kental kering tuang santan encer masak hingga daging empuk dan matang..aduk teruss smpe keluar minyak..masak dgn api kecil

 Rendang 4

 Maksi tadi gaes cuman masak kalio
Daging sapi saiya pakai daging bagian sengkel terus di tambah telur. Pakai resep cc @jennynovembria enak ce wangi sedep banget cucok resep nya ijin nyatet ulang...
_________________________________
Kalio daging
Resep cc @jennynovembria 
Recook @hana_kitchenn
Bahan:
1kg daging sapi
800ml santan kental dari 2 buah kelapa
4 buah kapulaga biarkan utuh
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Air secukupnya
Garam,gula secukupnya

Bumbu halus:
10 bawang merah
10 bawang putih
25bh cabe merah keriting
10 bh cabe rawit merah
7 buah kemiri
Seruas jahe
2 ruas lengkuas muda

Cara:
Tumis bumbu halus berikut kapulaga dgn sedikit minyak hingga matang lalu masukan daging,aduk hingga berubah warna,tambahkan air,daun kunyit,daun jeruk,daun salam,masak dengan api kecil,terakhir tambahkan santan kental,aduk rata,masak daging hingga empuk. Koreksi rasa. Angkat sajikan.
#reseprendang #resepkaliodaging #resepkalio#hana_kitchenn #sukamasak #hobimasak#doyanmasak #belajarmasak #foodlovers#indonesiafood #fotomasak #hasilmasak #instalikes#cookingwithlove - #regrann
RENDANG KUNING

 Rendang kali ini ga pakai daun kunyit ya.. karna paksu kurang suka baunya. Dan masak dg wajan anti lengket. .
.
Recipe n cooked by @resepuntukmenantu
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Bahan:
>500g daging, pot2 Agak kecil. Tapi ga terlalu kecil jg ya sedang gitu sih. >350g kelapa tua parut + air bersih 700ml. Peras dan saring santannya.
>2lembar daun jeruk purut
>3lembar daun salam
>4cm lengkuas,pot2. Agak besar.
>2btg serai geprek.
>5sdm minyak sayur untuk menumis.
>1/2sdt lada bubuk
>1sdt garam
>1/2sdt penyedap jamur
>1sdt gula
>2sdt kecap manis.

Bumbu yang di blender:
>10btg cabe merah keriting
>10siung bawang merah.
>5siung bawang putih
>2cm jahe
>1ukuran kelingking tangan, kunyit.
>3btr kemiri
>1sdt ketumbar.
>5sdm minyak goreng
.
.
Cara masak:
Panaskan minyak makan diatas wajan anti lengket dan tumis bumbu halus hingga wanginya keluar dan masukan lengkuas, serei, daun jeruk dan daun salam. Tumis sebentar setelah daun salam agak layu tambahkan dagingnya. Aduk ratakan sambil dibiarkan masak sekitar 2-3 menit. Kecilkan api kompor ke ukuran sedang dan tambahkan santan. Sekali kali sambil diaduk.. jika sudah setengah kering beri garam, gula, lada, penyedap jamur, kecap manis. Aduk ratakan masak hingga santan menjadi minyak atau santan kering. Jika tekstur daging masih keras boleh tambahkan santan cair lagi / pun air dan masak hingga mendapat tekstur daging yg diinginkan.
Tes rasa. Jika sudah pas rasanya angkat dan sajikan. .
.
Bisa dimbahkan telur rebus atau kentang sesuai selera.

 Demikianlah aneka resep rendang daging yang bisa bunda coba!



Read more »

at May 03, 2019
Bunda sedang mecari resep dan cara memasak Sop duda.... hhe kalo om lagi cari sop janda pasti ya?... Nah pada postingan kali ini kamus resep akan membahas aneka sop, karena yang lagi viralnya sop janda, ya maka yang akan kita masak sop janda. padahal mah eta mah sop.. sop keneh kata orang sunda mah.

 Okeh, ini aneka resep sop, pada dasarnya hampir mirip-mirip, tinggal pilih-pilih mana yang kira2 sesuai selera... atau kalau tidak, bisa bunda atau om coba semuanya aja.
SOP JANDA (1)

Bahan:

1 kg iga sapi berlemak
100 gram rawit hijau (sebagian tumbuk kasar, sisanya biarkan utuh )
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
4 batang daun bawang (iris kasar)
2 tangkai seledri (iris Kasar )
1/4 buah pala (memarkan)
1 blok kaldu rasa sapi
2 lembar daun salam
2 liter air

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi bersama kayumanis, cengkeh & pala sampai dagingnya lunak (me: presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya dalam panci , sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam & setengah bagian daun bawang, aduk2 sampai bumbu matang, tuang kedalam air kaldu & iga.

3. Panaskan kembali panci berisi kaldu & iga, bumbui garam, gula & kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang, bawang goreng & seledri, sajikan segera.
Sop Janda (2)

 by Ina Harahap

Bahan-bahan
300 gr daging iga, potong serasi
1 ltr air (kurleb)
3 bh cengkeh
2 cm kayu manis
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 bh kemiri
1 ruas jahe
1/4 pala parut
1/2 sdt merica bubuk

Segenggam cabe rawit/selera
2 btg seledri iris
1 btg daun bawang iris
Secukupnya garam gula
Secukupnya kaldu bubuk sapi
Secukupnya minyak goreng

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk nipis

Langkah
Bersihkan daging iga. Rebus hingga mendidih. Buang air rebusan pertama. Ini supaya kuah sopnya ngga keruh ya bu ibuuu...

Masak lagi iga dgn air bersih di panci. Masukkan cengkeh, kayu manis. Tambahkan garam. Masak sampai daging empuk atau kuah kaldu menyusut jadi kira kira 3/4

Sambil nunggu daging empuk, haluskan duo bawang, jahe, kemiri. Tumis sampai harum. Angkat lalu masukkan ke rebusan daging, masukkan juga cabe rawit, merica, pala dan kaldu bubuk. Check rasa.

Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri. Sajikan hangat dengan pelengkapnya. Yummy! 

 SOP JANDA (3)

 Sop janda ala Susie.agung

Bahan-bahan
1 kg iga sapi berlemak
100 gram rawit hijau (sesuai selera)
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
1/4 buah pala, memarkan
4 batang daun bawang, iris kasar
2 batang seledri, iris kasar
1 blok kaldu rasa sapi
Secukupnya garam & gula

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe

Langkah
Rebus iga sapi bersama kayumanis, cengkeh & pala sampai dagingnya lunak (me: presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya ke dalam panci, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan setengah bagian daun bawang, aduk2 sampai bumbu matang, tuang kedalam air kaldu & iga.

Panaskan kembali panci berisi kaldu & iga, bumbui garam, gula & kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang, bawang goreng & seledri, sajikan segera.
Sop Janda (Sop Iga) by Rosa Redia

Bahan-bahan 
1 kg iga sapi
2 buah cengkeh
2 cm kayu manis
1/4 buah pala, geprek
100 gram cabai rawit hijau
1 buah wortel, kupas dan iris
3 batang daun bawang, iris kasar
3 barang sledri, iris kasar
Secukupnya gula, garam, kaldu sapi

🔹Bumbu Halus
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butir (aku bubuk)
4 cm jahe

Langkah 
Rebus iga hingga empuk dgn cengkeh, kayu manis dan pala. (Aku presto 15 menit).

Ambil iga, kemudian saring airnya ke dalam panci.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sebagian daun bawang. Masak hingga layu.

Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu dan iga, masak hingga mendidih. Tambahkan wortel, gula, garam dan kaldu bubuk/blok.

Terakhir masukkan sisa daun bawang, selesai dan cabai rawit. Masak beberapa saat.

Sajikan dgn bawang goreng (lupa difoto😂) nikmaaat banget dimakan sambil ceplusin cabenya..

Soup Janda Ala Yu Darmi #Ketofood by Suci Wulandari

Bahan Utama :
250 gram sandung lamur, dipotong 2x2 cm + Tulang Iga
7 buah cabai rawit, memarkan
850 ml air matang
1 butir cengkeh
1 cm kayu manis
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 saset gula diabetasol
1/4 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih, digoreng
4 siung bawang merah,digoreng
Bahan Pelengkap:
1 Batang daun bawang, iris serong
1 Batang daun seledri,iris serong
50 gram bawang merah

Langkah

Rebus daging, cabai rawit utuh, cabai rawit dimemarkan, cengkeh, dan kayumanis sampai harum dan empuk.

Masukkan garam, merica, gula, dan kaldu sapi. Masak hingga matang.

Sajikan sup janda bersama bahan pelengkapnya untuk 3 porsi.

Sop Janda (Jawa Sunda) by Basmala Iis AlMoktafi

Bahan-bahan
1/2 kg iga sapi 1/4 kg daging sapi brlemak 2 buah kentang potong
1/4 kg daging sapi berlemak
2 buah kentang potong
2 buah wortel potong

Bahan pelengkap:
1 batang daun seledri potong kasar
1 buah tomat potong 1 batang daun seledri potong
1 batang daun bawang potong
20 buah cabai rawit hijau dan merah (supaya tdk pedas)
Kalo mau pedas sebagiannya di keprek
Garam
Gula
Kaaldu bubuk

Bumbu :
4 buah cengkeh
1 ruas jahe keprek
5 siung bawang merah haluskan 2 siung bawang putih haluskan
2 buah kapulaga
4 cm kayu manis

Langkah
Cara membuat :
Rebus iga dan daging dengan 2liter air sampai menyusut airnya jd 1 liter atau sampai empuk.

Tumis semua bumbu sampai harum.

Tambahkan 300ml air lalu Masukan airkaldu dan daging smpai mendidih

Kemudian wortel dan kentang sampai empuk.

Masukan gula garam kaldububuk kemudian tes rasa t

Rakhir masukan bahan pelengkap. Matika kompor

Taburi bawang goreng. Sajikan dgn kentang iris tipis yg digoreng

Sop Iga Sapi Pedas (Sop Janda) by tri purwanti

Bahan-bahan
500 g Iga sapi
2 L air
4 bh cengkeh
1/4 bh biji pala
3 bh kapulaga
100 g cabai rawit hijau
Garam, penyedap (optional tapi penting)
Bumbu halus
7 bh bawang merah
4 bh bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap
Bawang goreng
Daun bawang
Langkah
2-3 jam

Rebus iga 10 menit, buang airnya. Ganti dengan air yang baru, rebus dengan api sedang. Tambahkan cengkeh, kapulaga dan pala

Sambil menunggu haluskan bumbu. Tumis hingga harum.

Masukkan bumbu ke dalam rebusan tulang iga, masak terus dengan api kecil hingga iga empuk

Uleg kasar rawit hijau, masukan ke dalam iga. Tunggu hingga layu dan meresap.

Matikan kompor. Siap disajikan dengan potongan daun bawang, bawang goreng dan juga bala-bala




Read more »

at May 03, 2019
Berikut ini postingan tentang cara membuat dan resep aneka saus :

 Resep saus teriyaki

Bahan bahan yang dibutuhkan :
1) 1. 100 mililiter kecap manis.
2. 100 mililiter kecap asin.
3. 4 sendok makan gula merah yang sudah digerus.
4. 0,5 sendok makan jahe yang sudah diparut.
5. 3 siung bawang putih, parut.
6. 1 cup nanas yang sudah diparut.
7. 1 sendok makan air jeruk nipis.
8. 1 sendok makan tepung maizena.
9. Air putih secukupnya untuk melarutkan tepung maizena dan bahan tambahan.

Cara membuat saus teriyaki :
1. Larutkan tepung maizena dengan air putih secukupnya, sisihkan.
2. Masukkan kecap asin dan kecap manis ke panci, masak dengan api kecil, sambil diaduk sampai menguap.
3. Tambahkan gula merah, bawang putih, dan jahe, aduk sampai larut.
4. Masukkan air jeruk nipis dan nanas, masak sambil diaduk sampai tercampur rata.
5. Tuangkan air putih secukupnya, masak sampai mendidih.
6. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental dan meletup-letup, singkirkan nanas.
7. Masukkan ke dalam wadah, saus teriyaki siap digunakan sebagai bumbu untuk aneka masakan.
Saus Pesto

Bahan
4 cup daun basil segar
1/2 cup olive oil
2 siung bawang putih
6 batang parsley
garam dan merica secukupnya
1/4 cup kacang pinus
1/2 cup keju permesan parut

Cara Membuat

Siapkan blender. Masukkan daun basil, olive oil, bawang putih, parsley, garam, merica, dan kacang pinus.
Blender hingga halus.
Keluarkan dari blender dan campur dengan keju parut.
Sajikan sebagai saus pasta.

 Saus Salsa

Bahan saus salsa
2 buah tomat yang dipotong kotak kecil
1/2 buah paprika merah yang dipotong kotak kecil
1/2 buah bawang bombai yang dipotong kotak kecil
1 buah jeruk nipis yang diambil airnya
1/2 sendok teh garam
Cara membuat saus salsa nachos
Pertama-tama buat saus salsa dengan cara mencampur tomat, bawang bombai, dan paprika kemudian diaduk rata
Setelah itu tambahkan air jeruk nipis serta garam
Diamkan adonan selama kurang lebin 15 menit
Hidangkan adonan dengan nachos atau tortilla siap pakai

 Resep Membuat Saus Tiram

Bahan bahan yang dibutuhkan :
1) 500 gram tiram segar, cari yang masih berlendir banyak. Jangan yang sudah busuk. Taruhlah kedalam cawan bersih dan pisahkan dari cangkangnya lalu diiris kecil kecil
2) 150 cc air bersih
3) 1 sdt garam
4) 1 sdm kecap kedelai
5) 1 sdt kecap asin

Cara membuat saus tiram :
Tiram yang sudah dipisahkan dari cangkangnya dimasukkan ke panci bersama lendir tiram tersebut
Masukkan air ke dalam panci lalu di didihkan menggunakan api kecil
Setelah mendidih lalu matikan api dan tunggu sampai dingin
Setelah dingin saringlah dengan saringan rapat agar ampas dan sarinya terpisah
Taruhlah sarinya ke dalam panci lalu panaskan dengan api kecil sampai mendidih
Masukan garam, kecap asin dan kecap kedelai lalu di aduk sampai rata dan mengental kira kira 7 menit
Setelah selesai dinginkan sampai benar benar dingin
Siapkan botol kaca steril. Masukkan saus ke dalam botol
Simpan ke dalam kulkas dan saus tiram ini bertahan dalam 3 minggu

 SAUS KARI

BAHAN:
1 sdm bubuk kari siap pakai
1 sdm minyak samin atau minyak goreng
1/2 sdt garam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 siung bawang putih, dihaluskan
4 butir bawang merah, dihaluskan
1 cm jahe, dihaluskan
1/2 cm kunyit, dihaluskan
1/2 sendok teh merica butiran, dihaluskan
200 ml santan

Cara Membuat:

Panaskan minyak samin dalam wajan lalu tumis bumbu halus,
serai, dan daun jeruk hingga matang.
Kemudian masukkan bubuk kari dan santan, masak hingga kental sambil
sesekali diaduk, setelah matang lalu diangkat.

 Saus Bolognaise

bahan yang digunakan
250 gram daging cincang
1 buah bawang bombai cincang
1 siung bawang putih di memarkan
300 gram tomat, seduh air mendidih, kupas, cincang
1 buah wortel dicincang halus
2 sdm tomat pasta
½ sdt basil kering
½ sdt oregano kering
½ sdt garam
1sdt gula
1 bungkus pasta, rebus sesuai petunjuk kemasan
Keju pamersan untuk taburan
Cara membuat :
Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan 3 sdm minyak olive/margarine sampai layu, masukkan tomat, wortel, aduk. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
Tuangkan 200 ml air, masukkan pasta tomat. Masak sampai matang dan saus mengental. Bubuhkan garam dan gula, terakhir basil dan oregano hidangkan dengan pasta rebus, taburi keju pamersan.
Resep Saus Lada Hitam

Bahan saus steak lada hitam :

1 buah bawang bombay, cincang halus
1 sendok teh lada hitam atau secukupnya ( lebih enak lada hitam yang masih baru di gerus dari utuh)
1/2 sendok teh pala
1 sendok makan saus tomat
2 sendok teh kaldu bubuk
1 sendok makan tepung terigu
1/2 sendok teh garam atau secukupnya
1/4 sendok teh gula pasir atau secukupnya
200 ml air
1 sendok makan margarin atau mentega untuk menumis
Cara Membuat Saus steak :

panaskan wajan di atas api sedang, masukan mentega lalu irisan bawang bombay. tumis hingga harum dan bawang bmbay layu
setelah harum , masukan tepung terigu. aduk hingga rata agar tidak menggumpal.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil di aduk.
Masukan kaldu bubuk, garam , gula pasir , pala , lada hitam dan saus tomat. aduk rata sampai matang dan mengental. matikan api dan saus siap untuk di sajikan
Resep Saus ASAM MANIS

Bahan bahan yang dibutuhkan :

1) 1 sdm minyak goreng.
2) 1 siung bawang putih, memarkan.
3) 1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis.
4) 250 ml air kaldu.
5) 2 sdm saus tomat.
6) 1 sdm gula pasir
7) 1/4 sdt minyak wijen.
8) 1 sdm cuka.
9) 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air.

Cara membuat:

1) Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2) Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan
kanji. Aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji.
3) Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat, dinginkan dan sajikan.

 Resep Saus Keju

Bahan bahan yang dibutuhkan :
1 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
250 ml susu uht
100 gr keju cheddar
Cara membuat saus keju :
Panaskan mentega hingga cair.
Masukkan tepung aduk terus dengan api kecil.
Masukkan susu cair.
Masukkan keju.
Aduk terus untuk menjaga agar adonan ngga gosong.
Angkat bila sudah matang.


source : fb monde
Read more »

at April 09, 2019
Anda kadang masih saja bingung membedakan ayam kampung dan ayam negeri? Mungkin karena Anda belum tahu apa saja perbedaan ayam kampung dan ayam negeri itu. Biar tak lagi bingung, sebaiknya kita mengetahui terlebih dahulu perbedaan ayam kampung dan ayam negeri itu apa saja, inilah perbedaan antara daging ayam kampung dan ayam negeri

Ayam Kampung:
- Ayam kampung dikembangbiakkan secara alami tanpa adanya campuran bahan kimia pada saat diternakkan, karena tidak ada kandungan obat-obatan tertentu pada makanannya.
- Memiliki kulit yang keriput pada bagian dada dan tampak lebih kurus dengan tulang dada yang menonjol.
- Ayam kampung umumnya memiliki tubuh yang jenjang dan lebih panjang, kulit yang tak mudah sobek dan lebih kuat.
- Pada bagian dada biasanya teksturnya dan dagingnya lebih alot, jadi butuh waktu yang lama untuk memasaknya agar lebih empuk
- Warna daging ayam kampung cenderung lebih gelap, kaki dan cakarnya pun lebih ke warna kuning atau kehitaman.
- Ayam kampung memiliki rasa yang lebih enak dan lebih gurih dibandingkan dengan ayam negeri.
- Ayam kampung juga memiliki kandungan lemak yang sedikit sehingga bisa menjadi pilihan untuk Anda yang sedang menjalankan diet. Selain itu, ayam kampung mengandung protein, vitamin, mineral, rendah lemak dan juga rendah kolesterol.


Ayam Negeri:
- Ayam negeri atau yang biasa disebut juga ayam broiler lebih gemuk dari ayam kampung.
- Ayam negeri memiliki kulit yang mengkilap dengan banyak lemak di lapisan bawah kulit, terutama di sekitar ekor.
- Warna daging ayam negeri lebih cerah, dagingnya lebih empuk dan kenyal saat dipegang.
- Lebih mudah mengolah dan memasak daging ayam negeri karena memang sudah lebih empuk dan berisi daripada ayam kampung.
- Ayam negeri punya kandungan gizi nutrisi energi 295 kkal, jadi yang lebih tinggi dari kadar energi ayam kampung yang hanya 246 kkal.
- Ayam negeri memiliki kulit yang lebih mudah sobek
- Harga ayam negeri lebih murah, sekitar Rp 19.000 - 28.000 dari harga ayam kampung***
Read more »
Subscribe to: Posts (Atom)